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安徽菜十大招牌菜
徽州臭鳜鱼：臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来觉得很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
徽州臭鳜鱼 徽州臭鳜鱼是徽州一道水产类的传统名菜，是以徽州当地盛产的桃花鳜鱼为主要食材经过特殊方法腌制后再烧制而成，闻起来臭，吃起来肉质鲜嫩，鲜香无比。
徽菜十大招牌菜：臭鳜鱼、徽州一品锅、黄山炖鸽、问政山笋、李鸿章杂烩、方腊鱼、蜜汁红芋、椒盐米鸡、中和汤、虎皮毛豆腐。
方腊鱼 方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一，一菜多形三味，别有一番风味。
清蒸鸡的做法?
做法：1）活母鸡宰杀，用沸水烫去毛，剖腹，取出内脏、食管、气管，洗净，放入冷水锅中烧沸，取出洗净血污。火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸，取出刮洗干净。
清蒸鸡的做法如下：准备材料：草鸡550克、盐4克、小葱少许、白酒5毫升、生姜片3片。先把鸡洗净后沥干水分。准备生姜片和小葱。用白酒均匀抹上。4克盐均匀的两面都抹上。
第一步：将准备好的鸡清理干净，在清理的时候不要把鸡肚子切开来，最好是选择把鸡***切开一个大洞，然后将内脏全部从这里掏出来。这样会更加的美观一点点，蒸出来的口感也会比较的好。
首先我们准备一下食材，宰杀好的公鸡一只，放入装有清水的盆中，清洗干净后捞出，剁成大块备用，剁的时候，要把鸡***和鸡脚趾去除。
准备半只鸡就可以了，鸡肉准备好之后咱们先给它浸泡一下，尽量把鸡肉里面的血水给浸泡出来。浸泡好之后不用切，光把鸡爪剁下来就行了。在蒸鸡肉的时候，蒸鸡肉的水中要加入适量的料酒，要尽量的多加一点。
清蒸鸡肉的做法1 步骤1 准备食材：鸡肉600克、黑木耳30克、姜10克、香菜20克、葱段10克、花椒5克、料酒1勺、盐1勺、香油1勺。步骤2 姜切丝。步骤3 香菜切段。步骤4 葱切段。步骤5 木耳撕对半备用。
整只鸡别再烤炖了,哪些蒸鸡做法,不但味香营养还翻倍呢?
鸡清蒸香菇好吃又营养原料三黄鸡一只香菇几朵红枣十几颗姜丝葱丝酱油盐白糖料酒湿淀粉香油各适量2鸡肉洗净切块3放入除香油以外的调料拌匀，腌制至少一个小时，放在冰箱里腌几个小时。
三黄鸡、盐焗鸡粉、姜片、葱、麻油、白芝麻。 做法 全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分，用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内，并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。
但我告诉你，鸡放在盘子里蒸12分钟，成熟度也就10分钟，也就是刚熟。这时的鸡肉最嫩滑，口感最好。反而蒸完还会继续蒸，越蒸越有柴火味！第四步：鸡肉蒸熟后，从锅里拿出来，撒上葱花，增强香味。
问题六：蒸鸡怎么做又嫩又好吃 滑嫩蒸鸡的做法步骤 1 将半只鸡洗净切块。 2 加入两勺海天黄豆酱，一小勺白糖和小半勺的盐拌均匀。 3 再加入酱油和切碎的大蒜拌匀。 4 最后加入3勺淀粉抓匀拌好。
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