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正宗新疆椒麻鸡怎么做,鸡肉鲜香,鸡皮Q弹,下酒又下饭,美味嘎嘎香?_百度...
第一步购买一只笨养三黄鸡，肉质地紧致又好吃，煮汤或者做椒麻鸡都适合。将鸡清理干净后用水清理几回，除去鸡头和鸡爪，然后把多余猪板油也清除整洁。
洗净后，加盐、料酒、大葱、生姜，在鸡身和鸡腹内涂抹均匀，在4-8度环境下腌制12小时。
淋在鸡肉上），吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。关键自制椒麻汁麻香味足。
手撕麻油鸡的做法
姜切片；鸡洗净切块备用。、麻油入锅烧热，再放入姜片、鸡肉拌炒，直至鸡肉约有六分熟，再下米酒，最后放进味精、冰糖炒匀即可。
第一步，把鸡胸肉抹上麻油和食盐腌10分钟。第二步，上锅蒸熟，用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。第三步，鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
第四步把鸡肉顺着纹路撕开，然后加入鸡丝，豆芽，胡萝卜丝混合，撒入盐、蒜末、白芝麻、香菜。如下图所示。第五步加入芝麻油、香醋、生抽，如下图所示。第六步搅拌均匀，手撕鸡就做好了，如下图所示。
第一步：先把锅中的水煮滚，准备一只走地鸡清洗干净，去掉多余油脂清洗掉表皮上的黄衣，洗净备用。
食材：三黄鸡半只，姜片三片，高汤适量，花椒、辣椒适量，香菜、香葱、姜、适量。三黄鸡洗净用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西。生姜擦末和花椒粉，一汤勺盐，混合后，均匀的抹在鸡身上，并***一下。
椒麻鸡是哪里的特色美食
1、麻椒鸡是四川成都的特产。椒麻鸡属于川菜，主要原料是鸡、青椒、甜椒、香菜，口味是麻辣，工艺是煮，烹饪难度属于中级。鸡肉在肉类中，是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。
2、椒麻鸡是新疆的特色美食。椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。在椒麻鸡诞生的初期，却仅仅是一种街头美食。
3、椒麻鸡是新疆地区的特色美食。被誉为“新疆金牌小吃”的回民特色菜肴——椒麻鸡，如今一改街边叫卖的传统方式，“披”上真空包装的“华服”后“挺进”各大超市，受到市民和游客的青睐。
4、椒麻鸡是中国川菜中的经典菜品，主要流行于四川、重庆、湖南等地。相传椒麻鸡起源于川渝一带的农家小吃，后来逐渐被传到了城市并发扬光大。其口感辣嫩爽口，麻辣鲜香，深受人们的喜爱。
5、椒麻鸡是一道以鸡肉为主要食材，以辣椒和花椒为主要调味料的川菜经典之一，起源于四川省成都市。
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